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刚刚讲过·科技：透明厨房看起来挺美
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关于久被国人诟病的餐饮行业的卫生难题，随着这次315被央视曝光饿了么黑心加工作坊一事再度受到关注。而对于饿了么来说，也下了决心借此契机加快推进它的“透明厨房”的视频监控方案。只是，面对着这一方案的美好设想，实际在整体关联、技术推进以及机制完善方面，而有不少路要走。
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关于央视315的风头似乎过去了，但是有关消费者权益的问题始终还是放在那里。关于饿了么的曝光在一定程度上并不是一件坏事，因为关于所谓黑心店的餐饮卫生问题并非出自于O2O的机制。而是整个行业的通行弊病。但恰恰由于央视的重点曝光，让这一行业开始探索并尝试解决的方法。所以，近期关于“透明厨房”的概念开始兴起了。
而较早提及“透明厨房”概念的应该是在去年年初的杭州，正好那段时间我刚进入浙江媒体圈不久，浙江影视娱乐频道的记者暗访并曝光了杭州多家火锅店存在着火锅剩菜、废油回收利用、餐饮消毒不规范等令人触目惊心的食品卫生问题，一时引起轰动，甚至引发《焦点访谈》记者前来追踪。而此事相关的视频，直到七八个月之后还在微信朋友圈里转发，要是论及对火锅店的影响与打击，可谓是力度惊人。
而正是由于这条新闻的广泛关注，曝光此新闻的媒体总监就曾与我商量后，是否可以借此机会，推进一项“在饭店后厨加装摄像头”的透明厨房规划，也曾问过我是否可行。我的判断是：一看技术的成熟，二看成本的核算，三看新闻事后的舆论压力有多久。所以在当时，三者都存在不同程度的缺憾，也就不了了之。
而这一次，虽然是前两者的问题仅仅只是得到了一点改善、央视315的力度也比不上从前的那种持久。但是对于要铁了心搞好餐饮O2O的饿了么来说，正好是利用这次被曝光的机会，痛下决心来解决行业中久治难愈的卫生监督问题。对于厨房的视频监控需求，不仅仅是为了满足消费者更放心就餐的需求，更是为了解决整个平台对于加盟商的食品安全管控的需求。
所以，真正意义上对于网络视频产业的利好期望，远远不是娱乐综艺节目以及热播影视剧的这两块，对于类似于餐饮业厨房的监控观看需求来说，家长们对于自己孩子在学校幼儿园里的表现与情况的视频查看需求、还有家庭安防监控的需求，都会是接下来整个网络视频市场不断发展的新扩张点。
当然，相对于之前的节目视频的播放而言，象“透明厨房”这样的需求存在着同时在线人数不高、画面精度要求较强以及山寨版伪透明措施的反控防制措施的完善。这些问题都将是这一方案创想能够得到实施的重要保证。
就以这次央视315同样曝光的网络刷单现象，其实这原本都是网络购物中用以解决买卖双方信任度的一种机制。只是对于存心作弊者来说，道高一尺，魔高一丈。刷单情况的出现，完全破坏了原先的评价机制，使得在刷单模式下的作伪，成为了对假货、伪劣商品推广发展的帮凶。
而从这个角度出发，对于“透明厨房”的整体方案来说，并不只是给每一家餐饮的后厨房时增加一台“现场直播”的网络摄像头那么简单。如果只是这样的话，相信不过多久，就会出现许多餐馆缺乏维护，视频连接不上，视频观看不清，甚至会出现你无法分辨画面里到底是直播信号还是事先录制好的信号等等问题出现。事实上，关于“透明厨房”所需要的是一揽子的食品安全监督机制与技术解决方案的结合，从这个角度来看，今年的315不过触动了这条思路的开始，而所面临的解决之路，依旧还存在不短的磨合之路。
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