24小时在线
24小时在线
图片出自www.lotour.com
北方人喜咸，南方人好甜，而作为南方之南的海南岛，这种好甜的口味更是明显。这“味甜”散发着大海的清新鲜爽，弥漫着水果的芳香诱惑，透过原汁原味的食材温润着你的味蕾，让它释放出人类对食物最原始的味觉，清淡而不失味美，简单但不失本真，一如世代生活在这海岛上的人们，看尽潮起潮落，历尽波涛海浪，依然处变不惊，乐天安命、淡定从容。
——————————
三亚港门粉
最早是渔民做出来的，细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，
加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，
最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤，再撒上一点粗胡椒粉和葱花，
这样一碗鲜美的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴。
其他推荐小吃：东山烙饼、猪肠粉、红糖年糕、米花糖、甜酸粉
澄迈瑞溪牛肉干
选用水牛或黄牛的后腿肉来制作。
牛肉切片后，用八角、茴香等药料腌制，
在太阳底下暴晒之后，再下锅油炸，
经过这四道工序，瑞溪牛肉干也就大功告成了。
其他推荐小吃：瑞溪粽、澄迈粉、煎堆
定安菜包饭
定安菜包饭是把肉、菜、饭混在一起。
这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，
还有特别的寓意。
其他推荐小吃：定安黑猪粽,板兰糕等
文昌抱罗粉
起源于文昌抱罗镇得名。
相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。
抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣.甜而不腻，且甜中带酸，酸中带辣，其味妙不可言。
其他推荐小吃：锦山煎堆、牛肉干、三角留、信封饼、糟粕醋、新娘糕、苙、京果、领带结、炸饺子（花生、椰子）
琼海鸡屎藤
鸡屎藤——白色的椰奶汁中露出粒粒翠绿的小疙瘩，
甜丝丝，粘滋滋，带点咬劲，
有美食家评价它“色形香味都很迷人，真是一种绝妙的点心！”
其他推荐小吃：炒冰清补凉、意粑、椰丝糯米粑、芒果肠粉
陵水酸粉
陵水酸粉酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。
在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，
而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，
配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远。
其他推荐小吃：椰子饭、田艾靶、三色饭、竹筒饭等等
儋州长坡米烂
长坡米烂是儋州传统小吃。
制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，
然后捞上来放在冷水里，再捞上来，一层一层叠放在竹蓝里，
吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起，味道特别香美可口。
其他推荐小吃：洛基粽子、猪肠馍、东坡香糕、擂茶、光村沙虫、儋州馍
乐东椰丝包
椰丝包是传统面点。
罗旋形，黄白相间，层次清晰，椰味浓郁，松脆适度。
先制成面包和水油酥皮，再包入糖椰丝馅料，捏成罗旋形，烘烤而成。
其他推荐小吃：椰糯糕
东方酸瓜
酸瓜是东方独有的特色美食。
夏天吃饭时若有一碗酸瓜汤，素净、鲜美可口。
这菜似乎更适合本地人的口味。酸瓜不能煮得太熟，过了火候太烂，就失去了原有酸甜。若是同笋干等物一起煲，味道会更独特。
其他推荐小吃：椰丝包、四更小辣椒、椰子船
万宁后安粉
后安粉产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。
后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，
到处都飘扬这后安米粉的香味。
早餐一碗浓汤，敲开了一天的忙碌，完全沉醉于那浓香的汤水之间。
其他推荐小吃：万宁酸粉、芋头饭、后安米粉、和乐粽
临高韭菜饼
韭菜饼跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉饼”之称。
韭菜呈圆形，韭菜做主料，放置肉末或鲜虾，炸至翠绿即可。
其他推荐小吃：糯米糕、腩肉萝卜干、烤乳猪
琼中九层油糕
九层油糕用大米磨浆，配糖、油，蒸制而成。
其黄白相间，层次分明，糕身光滑柔软，油香味浓，甜润爽口。
其他推荐小吃：木薯淀粉、干贝
五指山鱼茶
鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。
虽然它名为“茶”，实际上和我们平日里喝茶等毫无关系。
其他推荐小吃：南瓜饭、小黄牛、黎家三色饭、竹筒饭
昌江腌芒果
昌江腌芒果是将沥干水份的芒果片倒入碗内
放入白糖和辣椒面拌匀，静置入味即可食用。
放入冰箱冷冻片刻，口感会更爽脆。
其他推荐小吃：苗族五色粽
屯昌椰盅海皇
椰子从1/4处锯开洗净；海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片，将以上各料焯水。
锅中放上汤，把各种料倒入锅中，加盐、味精、椰汁、鲜奶、水淀粉勾芡，倒在椰盅里；放炉里焖15分钟后，味道绝了。
其他推荐小吃：椰汁芒果糯米饭、罗氏沼虾
白沙黎家竹筒饭
黎家竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。
黎族民间，多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。
成为海南著名的风味美食。
_______________________
“薏粑”
在海南，最典型、最具特色莫过于“薏粑”与“闺粑(归粑)”与“苙”。“薏粑”既是一种民间小吃，也是寄托某种祈福、传递某种信息的礼品。民间常用于庆贺“起屋”、“起灶”、“孩子满月”、“孩子周岁”、“新娘回路”等的礼品。它是将一定比例的糯米与粳米经浸泡后置于石磨中磨成米浆，压至半干，用水和匀，以椰丝、花生仁、糖为馅料，将米粉捏成园球状，装入馅料后用椰叶或芭蕉叶包裹，再上蒸笼蒸熟，味甜而绵。
“闺粑”
“闺粑”，海南土话叫“成框粑”或“甜粑”，它是将磨好的米浆压干，上蒸笼蒸熟或放在大铁锅里边加热边不断搅动(俗称“搅粑”)煮成熟粑皮后，再加馅料用手捏成一个个园球状粑果。与“薏粑”相比，“闺粑”馅料较丰富，除了椰丝外，还有肉丁、花生糖、芝麻糖、冬瓜糖等。此粑形状为圆球形，且馅料丰富、味道甜蜜，故民间做为祝寿礼品，寓意祝愿寿星晚年子孙满堂、生活甜甜蜜蜜、家庭园园满满。从心理层面上说，“闺粑”既是一种象征物、一种民间吉祥物，也是一个老人脸面、一个人生命价值的的外在体现。
“闺粑”
野菠萝叶饭，海南人称为“笠”
野菠萝叶饭，海南人称为“笠”，按英语“love”读，粤语“立”同音。其制做方法：将米洗净晾干，用油、蒜茸、姜末爆锅，也可再加入点虾米炒香后，最后加入大米翻炒至半熟。加入用野菠萝叶编织成枕头状或鸭子状的小壳中(米约占壳的2/3)，放入锅里用清水煮熟，此时整个椰叶壳膨胀圆满、香喷喷的油饭中带有椰叶清香。文昌、琼海等椰乡一种民间带有吉祥含义的食品。每逢盖新房升梁(起屋)、新居进住、做灶或做“公期”等喜事时，尤其是每逢闰年，亲戚们都会做一些“笠”和煮一些蛋来，给亲人“脱壳”消灾，带来吉祥之意。因其外围有野菠萝叶壳，食时得将野菠萝叶慢慢解开，民间便有“解结解忧”之说。
野菠萝叶饭，海南人称为“笠”，按英语“love”读
煎堆
煎堆，煎堆是海南人俗称的“珍袋”，海南特有的风味小吃。流星雨著名侨乡文昌一带，尤其以锦山地区出名。锦山镇的煎堆已有数百年历史，是一种油炸米制品，特点是制作精细，用料考究、皮脆馅香、味道浓烈，当地习俗多用于喜庆送礼。
煎堆
清补凉
清补凉，这是在海南夏季不得不吃、不可或缺的甜品小吃，其内涵很丰富：芸豆、绿豆、通心粉、鹌鹑蛋、波罗丁、西瓜丁、桂圆肉、红枣、薏米、西米露、葡萄干等多种配料，食客可以根据自己的口味选择，在碗里倒满糖水、椰奶，又或是椰子水，最后再放上冰块，非常清爽可口，甜入心扉。
清补凉
地瓜粉
地瓜粉，在海南，还有一种用番薯粉制成的番薯粉条，粉色为暗褐色，大小同粗粉，番薯粉加上适量水搅匀，用挤条机挤在热水中，捞出放入凉水中冷却，加红糖水至凉粉中即可食用。既为夏令小吃，又是解暑饮料。清凉消暑，开胃健胃。
地瓜粉加冰红糖水，那简直就是夏季消暑上上品啊
来源：海南游侠、南岛视界杂志社
网友评论