宣城！东莞废铁回收“快捷变现”

回收之家2024-03-31 20:01:4361

　　糖蒜怎么腌制最好吃？

　　关健要看季节时令，什么蒜品种，家常醃制的传统秘制。

　　一：蒜头（品种）

　　选制安徽皖南宣城地方本地蒜，此品种在此地种植有一百多年历史，六七十年代出口到东南亚，日本；包括以前的山东来引进此地蒜做“蒜种”。记住了：宣城市水阳镇最出名。（配图：参考一下，有点相似）

　　二：季节。（大蒜抽苔后十几天前的嫩蒜）

　　个头不大，一斤能称20枚左右；剪根须、上梗留1cm长、外皮剥去一二层，洗净放在一边；沥干水。

　　三：家庭手工醃制（以30斤鲜蒜为一单位），先放入食盐按10：1比例；倒入大木盆中，用力上下翻动（根据自己的手臂力量而定蒜量），每天至少翻波动三次以上；早、中、晚都可以多次；就这样要连续翻动半月以上。

　　四：成品。再手工用手剥去破皮（别扔，备用）按一定量放入糖精（为什么不用白糖？因为白糖不易保存，容易长“梦”（土语，起涟液的意思）再翻滚几日装罐，用力压紧；把以前的剥下的蒜皮封口，再用塑胶装扎口将罐子倒立放下；腌制半月（已去辣味）即可。

　　五：特色。

　　此蒜经月余腌制后，蒜白亮透明状（如发红说明翻动少了，或大蒜受雨水发热烧坏了；影响美观和口感）嫩而不辣，味道甜、鲜、美味；正宗地方持产。

　　由于此腌制费工费时，市场很难买到；也就是端午前后，农村人馈赠亲友的好礼品；可放冰箱冷藏，可以延迟几月食用；气温高容易酸，失去了原来的风味。

　　市场卖的都是盐水、糖水泡制蒜，不好吃。

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