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七年研究成果：白酒含抗癌消炎的微量元素
提到喝酒，很多人都会认为，白酒太辣，喝了对身体不好，红酒带甜头，喝了身体才更健康。真是这样吗？事实上，白酒中含有对人体健康有益的微量成分。
作为食品发酵领域权威的江南大学教授、中国酒业协会副理事长徐岩表示，去年他在国内外酿酒领域的专业学术期刊上发表了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究报告，首次向外界公布了近7年的研究成果：中国传统纯粮固态发酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的萜烯类化合物，以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物含量。这是国内科研界首次确认柔和酱香白酒中含有对人体健康有益的微量成分，这个科研成果震惊了国内外酒界。该研究团队围绕酱香型、浓香型等白酒进行科学分析，发现柔和酱香白酒所含种50余种萜烯类化合物。
白酒中的这些健康物质从何而来？这主要归结于柔和酱香白酒是采用多菌系固态发酵制曲、多种微生物固态发酵酿造和固态蒸馏工艺，而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。徐岩曾做过实验，一滴柔和酱香白酒中含有1000多种微量成分，可见其健康指标远高于葡萄酒。
提倡“适量饮酒、有益健康”：50度白酒男性每天一两
中国的酒和西方的酒是不同的，它的不同在于它的生产方式不一样。“中国的柔和酱香白酒运用的是多方式发酵。西方的酒却是前糖化后发酵。我们是固态化的，他们的分类物质非常小，他们通过最后浸泡、储存把分类物质带出来。柔和酱香白酒科学上的价值，是非常独特的。白酒的养生功效独特，有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和萜烯类化合物含量非常丰富，如果适量饮用是有利健康的。”
坚决反对这种不尊重酒、不敬畏生命的饮酒方式，应坚决抵制不科学、不文明、不健康的饮酒风气。
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